Es gibt viele Kochmöglichkeiten für Spaghetti alla Carbonara. Versuchen Sie, die klassischste Version dieses Gerichts zuzubereiten. Mal sehen, welche Zutaten wir zum Kochen von Spaghetti alla Carbonara für 4 Personen benötigen:
360 Gramm Spaghetti;
250 Gramm Guanchale;
Pecorino-Romano-Käse;
5 Eier;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Olivenöl (nur wenn Sie Speck verwenden, nicht Guanchale).
Guanchale sieht aus wie Speck, aber das ist eine ganz andere Sache. Dies ist Schweinebacke, es hat mehr Fett, so dass Sie kein Öl verwenden müssen. Wenn Sie kein Guanchale gefunden haben, können Sie Speck verwenden. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Pecorino Romano ist Schafskäse. Es schmeckt sehr salzig und befriedigend. Wenn Sie Pecorino Romano nicht gefunden haben, können Sie Parmesan verwenden. Zuerst müssen Sie die Guanchal von der Haut reinigen, dann in Stücke schneiden. Beginnen wir mit der Sauce. Wir werden Eier und Käse brauchen. Wie viele Eier und Käse brauchen Sie für die Sauce? 2-4 Personen:
1 ganzes Ei;
1 Eigelb und 2 Esslöffel Käse pro Person.
Beispiel: Servieren für 4 Personen - 1 Vollei + 4 Eigelb + 8 Esslöffel Käse. 5-8 Personen:
2 ganze Eier;
1 Eigelb und 2 Esslöffel Käse pro Person.
Beispiel: Servieren für 8 Personen - 2 ganze Eier + 8 Eigelb + 16 Esslöffel Käse. Portion Nudeln pro Person = 90-100 Gramm. Eier mit einer Gabel verquirlen, viel Pfeffer und keine Sahne dazugeben! Käse hinzufügen, mischen - die Sauce ist fertig. Stellen Sie das Wasser auf ein starkes Feuer. Jetzt kochen wir die Guanchal bei mittlerer Hitze. Es müssen keine Zwiebeln hinzugefügt werden! Den Guanchal kochen, bis er etwas knusprig ist. Guanchale ist fertig, sehen Sie, wie viel Fett davon kam. In der Zwischenzeit kochte das Wasser bereits. Einen Esslöffel Salz hinzufügen und ins Wasser geben. Niemals Öl nachfüllen! Die Herstellung der Paste dauert ca. 10-11 Minuten. Die Pasta ist fertig. Die Nudeln durch ein Sieb abtropfen lassen. Niemals die Nudeln waschen! Nun die Nudeln mit dem fertigen Guanchal in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwas halten. Diese Prozedur wird benötigt, um die Pasta noch schmackhafter zu machen, sagen die Italiener: "Mantecare". Nun die Sauce dazugeben. Kein Feuer, weil wir kein Rührei essen wollen! Rühren Sie die Nudeln so, dass sie mit der Sauce gesättigt sind. Echtes italienisches Carbonara ist fertig. Es bleibt, um die Paste auf einen Teller mit einem Objektträger zu legen und die Oberseite mit knusprigem Guanchal zu verzieren.
Sehen Sie sich das Video an: Spaghetti Carbonara Original - Rezept (November 2024).
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